Tenker du over hvor mye arbeid som ligger bak når du setter tennene i en helt nytt sjokolade? Faktisk tar det ofte mer enn ett år med grundige undersøkelser, testing og planlegging før en ide blir til et nytt produkt.
På utviklingslabben til Nidar jobbes det kontinuerlig med å finne opp nytt godteri. Godteriutviklerne her jobber til enhver tid med mange ulike ideer. Men det er bare noen av ideene som til slutt blir til et nytt produkt i form av en sjokolade, seigmann, pastill eller annet godteri.
Vi kan grovt si at det finnes to typer godteriprodukter:
- døgnfluene som av en eller annen grunn får en kort levetid
- merkevarene som faller i smak hos mange og som eksisterer i mange år
Nidar lever av å skape og produsere merkevarer. Derfor tar vi produktutvikling svært alvorlig. Vi ønsker å lage godterier som får en lang levetid og som likes av generasjon etter generasjon. Det gjorde vi for eksempel da vi skapte Stratos i 1936 og da vi i 1965 kom med Laban, og vi tror vi klarte det igjen i 2002 da Bocca så dagens lys.
Utfordret den norske smaken
Mørk sjokolade utgjør rundt 20 prosent av sjokoladekonsumet i Europa. Men i Norge er andelen langt lavere. Vi nordmenn er vokst opp med lys, søt sjokolade og synes ofte at ren, mørk sjokolade har sterk og bitter smak.
Da vi rundet et nytt årtusen syntes Nidar at tiden var inne til å utfordre den norske smaken.
- Da vi lanserte Bocca tok vi på oss en oppdragerrolle. Riktignok går trenden mot at den norske
smaken blir kontinental, men man tar alltid en sjanse når man lanserer noe nytt,
sier Erling Landgraff Nilsen, som er senior produktutvikler hos Nidar.
De siste årene har det vært fokusert på at mørk sjokolade inneholder en rekke stoffer som kan ha en gunstig helseeffekt. Dette var også en grunn til at vi i Nidar trodde at tiden var moden for en mørk sjokolade.
Forstå den norske godterismaken
En viktig del av produktutvikling er å forstå den norske godterismaken. Derfor var det viktig å lage en mørk sjokolade som kunne passe for oss nordmenn som er vant til melkesjokolade.
Bocca er en ren, mørk sjokolade med en fin, avrundet smak som inneholder naturlige ingredienser: Blant annet det beste av sør-afrikanske kakaobønner og ekte vanilje.
Den perfekte smaksopplevelsen
- Vi jobbet lenge for å finne den perfekte smaksopplevelsen. I tillegg til flere markedsundersøkelser, hadde vi over 1000 personer med i flere testpanel gjennom ett og et halvt år under arbeidet med å utvikle Bocca. Mer enn 150 ulike mørke varianter ble utviklet i Nidars laboratorium før vi kom frem til den mørke sjokoladen som vi lanserte i 2002, forteller Erling Landgraff Nilsen.
Videreutvikling
Bocca er også et godt eksempel på hvordan vi videreutvikler et produkt. Da Bocca ble lansert i 2002 inneholdt den 58 prosent kakao. Vi valgte i 2005 å øke kakaoandelen til 70 prosent fordi nordmenn allerede er blitt mer vant til mørk sjokolade. I mellomtiden – i 2004 – utvidet Nidar Bocca-konseptet og lanserte en variant med hasselnøtter. Bocca selges i dag både som en sjokoladeplate og som mindre serveringsbiter tilpasset godteskålen.
Kommunikasjonen blir til
I god tid før lanseringen av Bocca startet arbeidet med hvordan det nye produktet skulle markedsføres. Vi starter alltid først med grunnlaget for kommunikasjonen – identiteten til merkevaren. I mange hundre år har sjokolade – og da spesielt mørk sjokolade – vært knyttet til lidenskap. Vi gjennomførte en undersøkelse som viste at også vi nordmenn forbinder mørk sjokolade med sterke følelser. Derfor valgte vi å la lidenskap være utgangspunktet for kommunikasjonen.
Først i form av en innpakning og et navn. Innpakningen skal både signalisere lidenskap og at Bocca er et eksklusivt produkt. Navnet er utledet av det italienske ordet for munn, smak eller munnfull.
Deretter ble reklamen utviklet som viser lidenskaplige scener. Da Bocca ble lansert 27. august 2002 skjedde det med en pressekonferanse på en intim bar på Grünerløkka i Oslo med tangodansere og andre lidenskaplige innslag.